Le café à Naples n'est pas une boisson, c'est un rituel
À Naples, le café est bien plus qu'une simple boisson : c'est un rituel social, une identité culturelle et un moment sacré de la journée. Les Napolitains ont une relation unique avec le café, faite de règles non écrites, de gestes précis et d'une passion qui dure depuis des siècles.
Histoire du café à Naples
Le café est arrivé à Naples au XVIIe siècle et a rapidement fait partie de l'âme de la ville. En 1819, le mécanicien napolitain Morize a breveté la cuccumella, la cafetière napolitaine, qui a fait de la préparation du café un rituel domestique. Eduardo De Filippo a dédié au café l'un de ses poèmes les plus célèbres : "A tazzulella 'e cafè".
Comment commander un café à Naples
Dans les cafés napolitains, le café ne s'appelle pas "espresso". Voici le vocabulaire essentiel :
- "Un caffè " - espresso classique, ristretto et crémeux
- "Caffè macchiato " - avec une goutte de lait
- "Caffe lungo " - légèrement plus dilué (mais pas comme dans le Nord !)
- Café épicé - avec une goutte de liqueur (sambuca, anis)
- "Café à la noisette " - Spécialité napolitaine : crème de noisette dans l'espresso. À goûter absolument !
- "Café frappé " - Espresso, glace et sucre frappés. Parfait en été.
Prix : 1 à 1,50 € au comptoir. Toujours au comptoir : la place assise coûte le double.
Le café suspendu
L'une des meilleures traditions de Naples. Ceux qui en ont les moyens paient deux cafés : un pour eux et un "suspendu ", laissé en cadeau à ceux qui ne peuvent pas le payer. Né dans les quartiers populaires, il est aujourd'hui un symbole de la solidarité napolitaine reconnu dans le monde entier.
Où boire le meilleur café à Naples
Gran Caffè Gambrinus
Le bar à café le plus célèbre de Naples, sur la Piazza del Plebiscito. Ouvert depuis 1860, il a accueilli Oscar Wilde, Hemingway et Sartre. Somptueux intérieurs Art nouveau. Le café au comptoir coûte 1,50 € - plus cher à table, mais l'expérience en vaut la peine.
Bar Mexico
Sur la Piazza Dante, c'est le temple du café napolitain. Pas de fioritures, juste un excellent café. Le mélange est torréfié à la napolitaine. Toujours bondé : c'est bon signe.
Caffè Moreno
Maison historique de torréfaction napolitaine. Le bar de Via Chiaia sert l'une des meilleures tasses de la ville.
Gran Caffè Cimmino
Dans le Quartieri Spagnoli, spécialisé dans les sfogliatelle et le café. La combinaison parfaite pour un petit-déjeuner napolitain.
Bar Nilo
À Spaccanapoli, célèbre pour son café et le sanctuaire dédié à Maradona. Un lieu de pèlerinage du café-football.
La cuccumella : café fait maison
La cafetière napolitaine (cuccumella) fonctionne à l'inverse de la moka : l'eau monte, puis se retourne et filtre par gravité. Le résultat est un café moins amer et plus aromatique. Aujourd'hui, elle est rare à trouver, mais elle reste dans le cœur des Napolitains.
Les règles non écrites du café napolitain
- Le café se boit au comptoir, debout, rapidement
- Il se boit chaud, même en été
- On demande du sucre tout de suite, avant que le barista ne le prépare
- On ne commande jamais un "cappuccino" après 11 heures
- Si un Napolitain vous offre un café, ne refusez jamais
Café et hébergement dans le centre
Dans nos Happy Boutique Apartments, vous êtes entouré des meilleurs cafés de la ville. Et dans l'appartement, vous avez la machine Nespresso pour votre premier café du matin avant de partir à la découverte de Naples.
Condividi questo articolo